AUTOR

Meu nome é Iuri Rodrigues, 27 anos, trabalho no mundo do café há dez anos, quase oito como Barista. Comecei na rede Frans Café, e só depois de dois anos trabalhando na empresa é que descobri a profissão de Barista, próximo do campeonato de Oslo 2002, logo me empolguei e descobri que realmente era com café que iria trabalhar.

Não demorou muito e fui trabalhar na central do Frans café, empresa na qual trabalhei nos departamentos de operação e treinamento, nessa época bem limitado em relação a atuar como barista até por que não era minha função principal, o que não impedia a busca por conhecimento e informação sobre o assunto. Sendo assim adquiri também bastante conhecimento sobre franquias, desde cardápio até como funciona documentos típico.

Sai do Frans Café em seguida entrei no Santo Grão Café Gourmet, que foi realmente minha grande escola onde aumentei e lapidei mais todo conhecimento adquirido, atuando como Mestre de Torra e Barista por dois anos e meio. (o que mais ouço de alguns é – Nossa quanta gente que já passou pelo Santo Grão! Mas poucos passaram pela torra).

Logo depois trabalhei na Flavors, (Representante da Monin no Brasil). Na Flavors desenvolvi muita habilidade na criação de drinks em geral, alcoólicos não alcoólicos, com café, utilização correta de syrups (xaropes) e uma boa noção de mixologia no sentido tradicional, como combinar sabores (nada dessas coisas moleculares rsrs) e outras cocitas mais.
Atuando como Barista e agregando à área comercial conhecimento para ajudar clientes, desenvolvendo e sugerindo  novas soluções. 
Clientes como:

Mc Café, Café do Ponto, Frans Café, Vanilla Café, Café Donuts etc...

     

Durante todo esse tempo me especializei em muitos cursos e worshops e principalmente na prática.

Barista certificado pela Scae (Specialty Coffee of Europe).

Workshops com profissionais renomados na cena Barista,  nacional e internacional, assim como na área de classificação e prova.

Por sinal classificação e prova é algo que vem me tirando o sono, como é um mundo absurdamente interessante e prazeroso que passo cada hora a me interessar mais e mais.

Também fiz pequenas passagens em torrefações como Café Orfeu e Dona Mathilde o que me fez enxergar o quanto é complexo esse mercado.

E é o que explicarei neste Blog daqui pra frente, o mercado de café.

He were go!!!